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Rezepte zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren
&
Köstliche Rezepte für die Küche

Rezepte zur Herstellung von Wurst und Fleischwaren

- Pastete aus Schaffilet
- Fleischkäse mit Schaffleisch
- Krakauer aus Schaffleisch
- Schafsülze mit Mixed Pikles / Paprika
- Pfefferbeißer aus Schaffleisch
- Pfefferbeißer aus Schaffleisch, Rezept II
- Salami aus Schaffleisch Kaliber 60
- Salami aus Schaffleisch Kaliber 60, Rezept II
- Schaf-Rohschinken
- Wiener Würstchen aus Schaffleisch
- Schaf Leberpressack weiß
- Schaf-Leberpressack rot
- Schaf-Leberwurst, fein
- Schaf Leberwurst grob
- Kochschinken vom Schaf

Eintopf & Gulaschrezepte

- OVIS* Lammgulasch Bergamasca auf Tagliatelli
- OVIS* Hammelgulasch an Speckböhnchen
- OVIS* Hammelgulasch Süß - Sauer ( Scharf )
- OVIS* Hammelgulasch mit Speckknödel
- OVIS* Lammgulasch mit Orangen
- OVIS* Lammgulasch mit Champignons
- OVIS* Hammelgulasch mit Schattenmorellen
- OVIS* Feines Lammgulasch Schäferin
- OVIS* Tessiner Lammragout
- OVIS* Lammgulasch mit Weinbeeren
- OVIS* Lammgeschnetzeltes mit Bärlauch
- OVIS* Lammgeschnetzeltes mit Honig- Biersauce
- OVIS* Lammgulasch auf Kraut
- OVIS* Lammragout in Rotwein-Sauce
- OVIS* Lamm - Pfeffer
- OVIS* Hammel - Gulasch mit Chilischoten
- OVIS* Lammgulasch mit Hagebuttensauce
- OVIS* Lammgulasch mit Pfifferlingen
- OVIS* Lammgulasch mit Maronen
- OVIS* Pappardelle mit Lammgulasch
- OVIS* Pilz- Lammragout unter einer Blätterteighaube
- OVIS* Lamm-Curry
- OVIS* Lammterrine mit Trüffel
- OVIS* Lammragout Tessiner Art
- OVIS* Lammragout mit Spinat
- OVIS* Lammragout mit Äpfeln
- ETHNO* Turkmenischer Pilaw
- ETHNO* Persischer Lammgulasch
- ETHNO* Persischer Lammgulasch mit Quitten Khoresht - e - Beh
- ETHNO* Persischer Eintopf mit Lamm und Rhabarber Khoresht - Revas
- ETHNO* Persischer Eintopf mit Lamm, Weißkohl und Reis Kalam Polo
- ETHNO* Orientalisches Lammragout mit Mirabellen
- ETHNO* Arabischer Lammgulasch mit Joghurt und Blumenkohl Ruz u - Laban
- ETHNO* Albanischer Hammelauflauf
- ETHNO* Irish Stew Irischer Lammeintopf
- Shepherd`s Pie mit Lammfleisch – very British
- Lammgratin korsisch
- Griechischer Lammtopf mit grünen Bohnen und Kirschtomaten
- Slowenischer Hirtengulasch
- Lamm - Ragout mit Tomaten und Zimt
- Griechisches Lammragout

Feine Suppenrezepte

- OVIS* Lamm- Vorsuppe
- OVIS* Lammbrühe- Coldinne
- OVIS* Böhmer Lammsuppe
- OVIS* Lammsuppe- Schäferin
- OVIS* Lammsuppe- Gutsherren Art
- OVIS* Klare Lammsuppe Paris
- OVIS* Lamm- Gulaschsuppe mit Bohnen
- OVIS* Lammsuppe mit Leber
- OVIS* Libanesische Klößchensuppe
- OVIS* Consommé double vom Lamm unter der Blätterteighaube

Und noch einige Kochtipps die zum Gelingen beitragen sollen:

Lamm- und Schaffleisch vor der Zubereitung mit lauwarmen Wasser abwaschen.

Haut, Sehnen und überflüssiges Fett sorgfältig entfernen.

Bei Suppen und Soßen das Fett vor dem Binden abschöpfen.

Lammfleisch kann - muss aber nicht - vor der Zubereitung mariniert werden. Die Marinade nimmt je nach Zusammenstellung wesentlich Einfluss auf den Fleischgeschmack.

Herzlichen Dank an die BFEL